爱知教育大学设有教育养成学院、现代学艺学院、教育学研究院、教育实践研究院。爱知教育大学开设有多个本科和硕士博士专业，如初级教育教员养成学、中级教育教员养成学、特别支援学校教员学、养护教育养成学、现代学艺学、发达教育学、理科教育学、保健体育学、技术教育学、特别支援教育学、养护教育学、学校教育临床学、国语教育学、英语教育学、社会课教育学、数学教育学、艺术教育学、家政教育学、教职实践学等。爱知教育大学还有保健管理中心、教育实践综合中心、障碍儿童治疗教育中心、教育创造中心、情报处理中心、理系机器共同利用中心、同位体实验设施。