新墨西哥州立大学 (拉斯克鲁塞斯校区)由多个学院组成，分别是：农业、消费者与环境科学学院，文理学院，商学院，教育学院，工程学院，研究所，拓展学习学院，健康与社会服务学院和荣誉学院。 　　新墨西哥州立大学(拉斯克鲁塞斯校区)提供本科和研究生学位课程，此外还有许多网络课程和非学位毕业证书课程。这些课程有：会计学、航天与航天工程学、农业生物学、农学、艺术、应用科学、化学、计算机、早教、工程物理学、环境学、地理学等等。该校在新墨西哥州多地还有多个卫星校区。